Casa Silva Reserva Terroir de Familia Syrah

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A origem da casta Syrah era controversa até 1998, quando testes de DNA comprovaram que esta variedade originou-se de um cruzamento entre as uvas Dureza e Mondeuse Blanche. O cruzamento ocorreu naturalmente há centenas de anos, na região dos Alpes do Rhône - até hoje uma referência para os mais aclamados e disputados vinhos elaborados com esta casta.

Tipo: Tinto

Castas: 100% Syrah

Teor Alcoólico: 13,80%

Açúcar: 3,22 g/l

Acidez Total: 3,47 g/l

PH: 3,54

Vinificação: Previamente é feita a seleção das uvas de forma manual. Maceração pré-fermentativa por 6 dias a 6°C. Fermentação alcoólica em tanques de aço inoxidável durante 8 dias, de 26°C a 28°C.

Maceração pós-fermentativa de 3 a 5 dias. Envelhecimento: 60% em barrica de carvalho francês durante 6 meses, 40% em tanques de aço inoxidável.

NOTAS DO ENÓLOGO

Visual: Cor rubi escuro intenso.

Aroma: Aromas de frutas maduras, canela e couro.

Paladar: Na boca é suculento, de excelente acidez e taninos firmes, se apresenta com boa estrutura a harmonia entre frutas pretas e o carvalho francês. Agradável final.

Harmonização: É ideal com carne vermelha gorda, como cordeiro, assado em tiras. Também com carne de caça como javali e faisão.

Temperatura de Serviço: Entre 16°C a 18°C.