Chablis AOC Domaine de Vauroux

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Cultivado em 27 hectares, o Chablis Domaine de Vauroux é a pedra angular do nosso negocio. Fechado enquanto jovem, nosso Chablis abre com o tempo e depois expressa toda a sua intensidade e plenitude.

Tipo: Branco

Castas: 100% Chardonnay

Teor Alcoólico: 12%

Açúcar: 1,8 g/l

Acidez total: 3,24 g/l

PH: 3,24

Vinificação: Controle de maturidade, evolução do teor alcoólico, fermentação alcoólica com adição de levedura. Tanques a 15°C até a densidade do vinho atingir 1040 g / ml. Depois, a temperatura dos tanques é estabilizada a 20°C. Fim da fermentação quando a densidade atingiu 993 g / ml, segue-se Fermentação maloláctica, Eliminação da fermentação por choques térmicos Estabilização biológica Sulfitização - 5 g / hl Controles cromatográficos:

análise completa verificação de ferro e cobre Estabilização por tratamento a frio -4 a -5°C, por fim uma leve filtragem.

Envelhecimento: Armazenamento em tanques de aço inoxidável.

NOTAS DO ENOLOGO

Visual: Amarelo com tons dourados, muito claro e limpido.

Aroma: Lembra laranja e pinheiro.

Paladar: Tonico, equilibrado, com um bouquet complexo e quente. Mineral, encorpado e frutado. Final persistente.

Harmonização: Pratos de marisco, ostras quentes em molho de Chablis, coelho jovem.

Temperatura de Serviço: Entre 10°C a 12°C.